风味十足的春韭小豆腐(图文)

　　春韭小豆腐

　　【材料】

　　主料：韭菜1把、豆渣1碗

　　配料：红椒1/2根

　　调料：盐适量、鸡精少许

　　【做法】

　　1.韭菜摘去老根，洗净，豆渣充分沥干水分，红椒洗净、去籽;

　　2.韭菜切段，红椒切片;

　　3.锅烧热，放少许油，油热后倒入豆渣;

　　4.小火煸炒，至豆渣呈干燥松散状，放入韭菜;

　　5.翻炒至韭菜稍稍变软，加适量盐;

　　6.继续翻炒一分钟左右，加入少许红椒和鸡精，翻炒均匀即可。

　　【烹制心得】

　　1.豆渣一定要充分沥干水分，否则炒时易出水;

　　2.炒豆渣的油，可以比平时稍稍多放一点，以免豆渣口感较涩;

　　3.如果炒时水分较多，可以火稍大一些，将水尽量收干，以免影响口感。(风险管理世界-www.RiskMW.com)

责任编辑：dingshan